Unser Grand Cru Sekt stammt aus dem als Grosse Lage klassifizierten Hattenheimer Wisselbrunnen, einer der besten Weinlagen im Rheingau. Im Jahrgang 2012 war es einer der ersten Cru-Sekte aus Grosser Lage überhaupt.
Schon damals sind wir konsequent unserer Philosophie eines deutschen Ultrapremium-Sektes gefolgt, die kompromisslos auf reif geerntetem Lesegut aufbaut, das wir so auch für unsere Ultrapremium-Rieslinge verwenden. Wir machen dies, weil wir denken, dass wir nur mit ausgereiften Lesegut die sensorischen Eigenschaften der jeweiligen Einzellage herausarbeiten können – sonst bräuchte man ja keine Einzellage und keinen Cru-Sekt – und wir unsere Sekte mit den gleichen exzellenten Genen ausstatten wollen, wie unsere stillen Ultrapremium-Rieslinge auch. Qualität entsteht im Weinberg und nur ausgereiftes Lesegut kann maximale Qualität liefern. Durch die zweite alkoholische Gärung bei der traditionellen Flaschengärung steigt der Alkoholgehalt allerdings noch einmal um etwa 1 – 1,5 % und der Sekt liegt deswegen höher im Alkohol, als bei vergleichbaren Alternativen. In unserem Fall sind dies 13,5 %. Würden wir den Alkohol reduzieren wollen, müssten wir früher ernten und hätten nicht die volle physiologische Reife, die für uns so wichtig ist.
Das Ergebnis
Das Resultat ist voller Saft und Kraft, cremig und mit sehr viel Geschmack. Der Hattenheimer Wisselbrunnen Grosse Lage Riesling Sekt Brut zeigt Nougat- und Röstnoten und ist trotz seiner Wucht strukturiert und harmonisch. Wie haben beim Wisselbrunnen-Sekt zwar auf eine Dosage verzichtet – also einen Zero Dosage erzeugt – müssen aber gestehen, dass der Sekt ein wenig in der zweiten Gärung stecken geblieben ist und bei ca. 11 g/l Restzucker steht. Das ist aber immer noch ein sattes „Brut“. In seiner ganzen Machart stellt unser Wisselbrunnen-Sekt die Antipode eines leichten Aperitif-Champagners dar und polarisiert sehr stark. Diejenigen, die den Sekt mögen, schätzen seine Kraft und diejenigen, die ihn nicht mögen sind durch genau diese Kraft „überfordert“.
Die gesamte Produktionsmenge des Grapevault Hattenheimer Wisselbrunnen Grosse Lage Riesling Sekt Brut beträgt 1.435 Flaschen. Die erste Charge von 349 Flaschen (degorgiert am 20. Dezember 2016), die zweite Charge von 350 Flaschen (degorgiert am 5. Oktober 2018) und die dritte Charge von 315 Flaschen (degorgiert am 7. August 2019) sind allerdings ausverkauft. Die vierte und letzte Charge von 368 Flaschen haben wir am 29. Oktober 2020 degorgiert. Bitte wundern Sie sich nicht, wenn die Summe der Flaschenzahlen der einzelnen Chargen nicht mit der gesamten Flaschenzahl übereinstimmt. Die Differenz brauchen wir zum Auffüllen der Flaschen beim degorgieren. Die vierte Charge, die wir Ihnen hiermit anbieten, hat durch das längere Hefelager an Komplexität zugelegt, ohne dass die Tertiäraromatik spürbar zugenommen hätte
Noch eine abschließende Bemerkung:
In vielen Köpfen hat sich der Champagner als Idealvorstellung eines Schaumweines gebildet, der im besten Fall mit hoher Eleganz und Komplexität, aber einer gewissen Leichtigkeit, den Konsumenten bezaubert. Dies soll unser Wisselbrunnen Sekt jedoch genau nicht sein. Wir denken nämlich nicht, dass wir mit Riesling als Rebsorte überhaupt eine Champagnerkopie produzieren könnten und, wenn doch, wäre es nur eine Kopie und die ist einem Original nie ebenbürtig. Wir gehen deshalb konsequent den anderen Weg und versuchen das als Sekt zu erzeugen, was wir in Deutschland auch mit einem Ultrapremium-Riesling gut können. Eleganz, Präzision und Mineralität bei gutem Körper und entsprechender Frucht. Und wir würden uns sehr freuen, wenn Sie uns auf unserem Weg folgen könnten.
